• BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES

    ET AU VAUBAN

     

    Recette au Cook Processor

     

    Faire soi-même ces boulettes,

    c'est tellement bon,pas très compliqué,

    ça demande juste un peu de temps

    J'ai choisi une cuisson lente à la vapeur

    pour retrouver des saveurs inégalées

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    800g de veau haché

    55g de Vauban(râpé)(ou Parmesan ...)

    3 tranches de pain de mie rassis(sans croûte)

    5 c à s de lait

    1  gros oignon(épluché,lavé)

    2 gousses d'ail(épluchés,lavés)

    5 brins de ciboulette fraîche du potager

    3 c à s de persil plat(congeler du potager)

    2 œufs

    2 c à s d'huile d'olive

    400g de tomates concassées fines

    2 branches de thym du potager

    2 feuilles de laurier du potager

    sel,poivre du moulin

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

     PRÉPARATION:

    Émiettez le pain dans un bol

    Versez le lait

    Laissez imbibez 5 min en mélangeant

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Ajoutez la moitié de l'oignon,1 gousse d'ail,le pain imbibé de lait,la ciboulette et le persil plat,le Vauban râpé et la viande de veau haché

    Fermez le couvercle.

    Appuyez 5 sec "impulsion","Pulse"

    Ouvrez le couvercle, raclez les parois

    Versez le mélange dans un grand saldier

    Façonnez des petites boulettes

    Déposez les boulettes dans le Plat Vapeur Profond

    Nettoyez la cuve et la lame

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Ajoutez l'autre moitié de l'oignon et l'autre gousse d'ail

    Fermez le couvercle

    Mixez grossièrement

    Appuyez 2 sec "impulsion","Pulse"

    Ouvrez le couvercle, raclez les parois

    Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive

    Sélectionnez "Frire" P1,(140°C ,5min),

    (bouchon ouvert),"Start"

    Ajoutez les tomates concassées,le thym,le laurier,le sel et le poivre et 2 boulettes émiettées

    Ôtez le couvercle et le mélangeur "StirAssist"

    Posez le Plat Vapeur avec les boulettes

    (posez le couvercle)

    Réglez la Température sur 100°C et la durée sur 45 min,"Start"

    (à partir de 20min retournez-les,Attention à ne pas vous brûler)

    Ouvrez le couvercle

    Versez la sauce à la tomate dans un plat

    Disposez les boulettes par-dessus

    Servez aussitôt

    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

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    BOULETTES DE VEAU AUX HERBES ET AU VAUBAN

    le Vauban est un fromage produit dans l'Avesnois,

    à Le Quesnoy dans le Département du Nord ,

    il s’apparente au Comté,son nom vient du célèbre Architecte qui a donné son nom aux fortifications de Le Quesnoy.


    Fromage à pâte pressée cuite,

    le Vauban est un fromage de garde, dont l’affinage est de 3 à 4 mois,

    il a un goût très fruité,doux,raffiné, parfumé

    avec une odeur de noisette,

    il est juste délicieux

     

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