• BAVAROIS FRAMBOISE CRAQUANT SPÉCULOOS MIROIR ORANGE

    BAVAROIS ORANGE,FRAMBOISE,MOUSSE CHOCOLAT,CRAQUANT SPÉCULOOS

    BAVAROIS  FRAMBOISE CRAQUANT SPÉCULOOS

    MIROIR ORANGE

     

    INGRÉDIENTS:Pour le craquant Spéculoos

    200g de spéculoos

    80g d beurre fondu

    PRÉPARATION:

    Broyer vos spéculoos au blender

    Ajouter le beurre fondu

    Mélanger

    Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

    en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

    Réserver au réfrigérateur

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    INGRÉDIENTS: Mousse framboises

    400g de coulis de framboises

    100g de sucre

    1/2 citron

    8g de gélatine

    40cl de crème liquide à 30% de MG

    PRÉPARATION:

    Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixer les framboises(150g) au blender ,

    vous obtenez un coulis(100g)

    Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Ajouter le sucre et le jus de citron

    Mélanger et Réserver

    Monter en chantilly la crème liquide

    Réserver au frais

    Ajouter 1/3 de coulis de framboise dans un bol

    Faites chauffer 2min au micro-ondes

    Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

    Mélanger et Verser le reste de coulis de framboise

    Mélangez

    Incorporer la chantilly délicatement

    Mélanger à la Maryse

    Verser la mousse à la framboise au dessus du craquant

    au  spéculoos

    Placer au congélateur 2h

    BAVAROIS ORANGE,FRAMBOISE,MOUSSE CHOCOLAT,CRAQUANT SPÉCULOOS

    Coulis et miroir orange

    Mettre 200 g de jus d'orange à chauffer dans une casserole ajouter 2 c à s de sucre et 2 feuilles de gélatine trempée et essorée et 3 pointes de colorant orange,mélanger

    Verser le miroir orange et laissez 4 h au réfrigérateur 

    Décorer avant de servir

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