• BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE ET SPÉCULOOS

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    ET SPÉCULOOS

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    INGRÉDIENTS:Pour le craquant Spéculoos

    200g de spéculoos

    80g d beurre fondu

     

    PRÉPARATION:

    Broyer vos spéculoos au blender

    Ajouter le beurre fondu au spéculos

    Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

    en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

    Réservez au réfrigérateur

     

    INGRÉDIENTS: Mousse fraise

    400g de coulis de  fraises

    100g de sucre

    1/2 citron

    8g de gélatine

    40cl de crème liquide à 30% de MG

     

    PRÉPARATION:

    Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixer les fraises (150g) au blender ,

    vous obtenez un coulis(100g)

    Passez le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Ajouter le sucre et le jus de citron

    Mélanger et Réserver

    Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

    Ajoutez 1/3 de coulis de fraise dans un bol

    Faites chauffez 2mn au micro-ondes

    Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

    Mélanger et Verser le reste de coulis de fraise

    Mélanger

    Incorporer la chantilly délicatement

    Mélanger à la Maryse

    Verser la mousse à la fraise au dessus

    du craquant au  spéculoos

    Placer au congélateur 2h

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    INGRÉDIENTS:Mousse chocolat

    180gde chocolat noir

    40g de sucre

    20cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

    3 jaunes d’œufs

    6g de gélatine

    20cl de lait demi-écrémé

     

    PRÉPARATION:

    Faites tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide

    Verser le lait dans une casserole et le faire tiédir (réserver)

    Mélanger les jaunes d’œufs avec le

    sucre et faire blanchir la préparation

    Verser le lait dans la préparation œufs,sucre en mélangeant

    Verser la préparation dans la casserole,cuire à feu doux

    Mélanger

    Incorporer le chocolat noir

    Mélanger

    Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

    Mélanger bien la préparation

    Réserver

    Monter en chantilly la crème liquide

    Incorporer la chantilly délicatement

    Verser la mousse chocolat noir sur la mousse fraise refroidi

    Placer au congélateur 2h

    Avant de servir finir de décorer

    Prévoyer de  sortir le bavarois un peu avant de le servir

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

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