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Par la cuisine gourmande le 28 Décembre 2018 à 15:52
TOASTS FOIE GRAS ET GELÉE DE FIGUES
Un mariage délicieux avec la Star des Fêtes de Fin d'Année!!
Avec sa texture fondante et son goût parfumé
qui enivrent nos papilles pendant cette belle période.
J'aime déguster le foie gras seul mais, il est également délicieux
lorsque son goût est délicatement souligné par
quelques grains de fleur de sel et parsemé de baies roses .
J'ai choisi un délicieux Foie Gras de Canard entier nature de
C'est une petite exploitation familiale depuis plus de 25 ans,
qui produit à Saint Médard, dans le Gers,
des canards gras, poulets et porcs fermiers.
Le produit final est sans colorant, sans conservateurs,
sans additifs; car il le dise si bien qu'un bon produit
se suffit à lui même !!!
INGRÉDIENTS:
Foie gras de Canard,La Ferme d'Enjacquet
pain de mie ou pain brioché ou pain d'épices
Gelée de figues maison
fleur de sel de Guérande
baies roses
PRÉPARATION :
Découpez des étoiles(à l'aide d'un emporte pièce)
Disposez 1 c à c de gelée de figues et un peu de foie gras
Parsemez de fleur de sel et de baies roses
Servir aussitôt.
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Par la cuisine gourmande le 9 Mars 2018 à 15:10
BEIGNETS DE CÉLERI RAVE
On ne pense pas assez à cuisiner le céleri rave et pourtant,
il est délicieux Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié
pendant la période de l’hiver.
Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,comme la vitamine K.
J'ai choisi de le cuisiner cuit , je l'ai ensuite réduit en purée
et mis dans ma préparation à Beignet .
Je l'ai accompagné d'une viande en sauce,
mais il est tout à fait possible de servir
ces beignets à l'apéritif.
INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes
330g de céleri rave(1/4)
2 œufs
1sachet de levure chimique
150gde farine
133ml de lait demi- écrémé
Sel
Mélange de cinq baie
Muscade
1 litre d'Huile de tournesol
PRÉPARATION:
Faites cuire 15 a 20 minutes le céleri rave coupes
en morceaux dans de l'eau bouillante
Égoutter
Réduire en purée
Ajouter le sel,le mélange de cinq baies et la noix de muscade
Mélanger
Laisser refroidir à température ambiante
Préparation de la pâte à beignet::
Mélanger le lait ,les œufs,la farine et la levure chimique
pour obtenir une pâte lisse
Incorporer la purée de céleri rave
Mélanger
Verser l'huile dans un faitout profond à fond épais(j'utilise un wok)
Déposer dans l'huile bouillante des cuillères de pâtes
Laisser cuire 3 à 4 minutes(dores)
Déposer les beignets sur une assiette recouverte
de papier absorbant
Servez aussitôt
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Par la cuisine gourmande le 26 Juillet 2017 à 01:51
LÉGUMES À CROQUER
Apportez des couleurs à votre Apéritif
Vive l'Apéro!!
La bonne humeur est au rendez-vous.
On trempe dans la sauce,on grignote
et on croque...
Un vrai moment d'échange et de détente.
C'est tellement simple ,que l'on peut même
se faire aider par les enfants
Ingrédients:6 personnes
4 carottes
1 concombre
4 branches de céleri
1 poivron
12 tomates cerise
1 bocal d'olives vertes
Persil frisé frais pour la déco
1 sauce crudités Cocktail #lesieur
1 Mayonnaise #lesieur
PRÉPARATION:
Épluchez,lavez les légumes
Découpez-les en bâtonnets(sauf les tomates)
Placer les petits légumes coupés ainsi que les tomates
et les olives sur un plat de service
Décorez de persil
Réservez au frais
Au moment de servir
Versez la "Mayonnaise" et la sauce Cocktail",#lesieur
dans des petites coupelles
Servez-vous...
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Par la cuisine gourmande le 22 Novembre 2016 à 17:12
BEIGNETS DE BUTTERNUT
AU CUMIN
La Butternut est très peu calorique,
c'est pour cela,que l'on peut ce permettre
d'en faire des beignets ,
Vous pourrez les savourer,
à l’apéritif pour épater vos convives,
en entrée ou en accompagnement ,
ce sera à vous de choisir
INGRÉDIENTS: 4 personnes
2 courges Butternut
65ml d'eau gazeuse
50g de farine
1 blanc d’œuf
sel,poivre
1/2 c à c de cumin
1 c à c de levure
huile à friture
1 c à c d'huile d'olive
PRÉPARATION:
Coupez en deux les courges Butternut(jusqu'aux graines)
Épluchez-les
Gardez que les deux moitiés sans graines
Réservez-les pour une autre recette(soupe,gratin,purée...)
Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur
Coupez le centre avec un petit emporte pièce rond
Plongez-les dans l'eau bouillante
CUISSON:6 à 8 min
(attention à la cuisson ,il faut qu'elles soient cuites
et qu'elles tiennent pour en faire des beignets)
Égouttez-les
Réservez
Mélangez la farine,la levure
Ajoutez le sel,le poivre et le cumin
Mélangez
Ajoutez l'huile d'olive et l'eau gazeuse
Mélangez
Montez le blanc d’œuf en neige
Ajoutez-le délicatement en mélangeant à la spatule
Faites chauffez l'huile
Trempez les rondelles de Butternut dans la pâte à beignet
Plongez-les dans l'huile bouillante
CUISSON: 2 à 3 min (baissez le feu pendant la cuisson)
Égouttez-les sur du papier absorbant
Dégustez aussitôt
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Par la cuisine gourmande le 19 Novembre 2016 à 22:27
CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,
PURÉE DE LÉGUMES
Ces petits cigares sont super,
car on peut vraiment y mettre ce que l’on veut
vous pourrez les servir soit à l'apéritif,
soit en entrée ou les proposer aux enfants
qui n’hésiteront pas de les manger avec les doigts
INGRÉDIENTS:4 personnes
1 carotte/1/2 courgette/150g de pommes de terre(bintje)/5 feuilles de brick/60g de chorizo en cubes/30g d'emmental râpé/30g de beurre/persil frais/1 oignon/huile d'arachide/huile d'olive/1pincée de noix de muscade râpée/sel,poivre
PRÉPARATION:
Épluchez,lavez les légumes
Coupez en morceaux les pommes de terre
CUISSON:20min à la vapeur
Égouttez-les
Écrasez-les en purée aussitôt
Ajoutez 20g de cubes de chorizo
Ajoutez 10g d'emmental râpé
Ajoutez le beurre(20g)
1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé
Salez,poivrez
Mélangez
Filmez
Placez au réfrigérateur
***
Épluchez,lavez et émincez l'oignon
Râpez la carotte
Versez un filet d'huile d'olive et la moité d'oignon émincé
Faites-les colorer
Ajoutez la carotte râpée
Salez,poivrez
CUISSON:10min
Ajoutez 20g de cubes de chorizo
Ajoutez 10g d'emmental râpé
1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé
Salez,poivrez
Mélangez
Filmez
Placez au réfrigérateur
***
Coupez en petits cubes la courgette
Versez un filet d'huile d'olive et l'autre moité d'oignon émincé
Faites-les colorer
Ajoutez les cubes de courgette
Salez,poivrez
CUISSON:10min
Ajoutez 20g de cubes de chorizo
Ajoutez 10g d'emmental râpé
1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé
Salez,poivrez
Mélangez
Filmez
Placez au réfrigérateur
Coupez en deux les feuilles de brick
Garnissez-les
Rabattez-les 2 bords vers l'intérieur
Roulez-les en cigares
CUISSON:2 à 3 min (chaque face)
dans le beurre restant et de l'huile chaude
sur feu moyen
Égouttez-les sur du papier absorbant
Servez aussitôt
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