• TOASTS FOIE GRAS ET GELEE DE FIGUES

    TOASTS FOIE GRAS ET GELÉE DE FIGUES

     

    Un mariage délicieux avec la Star des Fêtes de Fin d'Année!!

    Avec sa texture fondante et son goût parfumé

    qui enivrent nos papilles pendant cette belle période.

    J'aime  déguster le foie gras seul mais, il est également délicieux

    lorsque son goût est délicatement souligné par

    quelques grains de fleur de sel et parsemé de baies roses .

    TOASTS FOIE GRAS ET GELÉE DE FIGUES

    J'ai choisi un délicieux Foie Gras de Canard entier nature de

    La Ferme d'Enjacquet 

    C'est une petite exploitation familiale depuis plus de 25 ans,

    qui produit à Saint Médard, dans le Gers,

    des canards gras, poulets et porcs fermiers.

    Le produit final est sans colorant, sans conservateurs,

    sans additifs; car il le dise si bien qu'un bon produit

    se suffit à lui même !!!

    TOASTS FOIE GRAS ET GELÉE DE FIGUES

     INGRÉDIENTS:

    Foie gras de Canard,La Ferme d'Enjacquet  

    pain de mie ou pain brioché ou pain d'épices

    Gelée de figues maison

    fleur de sel de Guérande

    baies roses

    TOASTS FOIE GRAS ET GELÉE DE FIGUES

    PRÉPARATION :

    Découpez des étoiles(à l'aide d'un emporte pièce)

    Disposez 1 c à c de gelée de figues et un peu de foie gras

    Parsemez de fleur de sel et de baies roses

    Servir aussitôt.

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  • BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE 

     

    On ne pense pas assez à cuisiner le céleri rave et pourtant,

    il est délicieux Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié

    pendant la période de  l’hiver.

    Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,comme la vitamine K.

     J'ai choisi de le cuisiner  cuit , je l'ai ensuite réduit en purée

    et mis dans ma préparation à Beignet .

    Je l'ai accompagné d'une viande en sauce,

    mais il est tout à fait  possible de servir

    ces beignets à l'apéritif.

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

    INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

    330g de céleri rave(1/4)

    2 œufs  

    1sachet de levure chimique

     150gde farine

    133ml de lait demi- écrémé

    Sel

    Mélange de cinq baie

    Muscade

    1 litre d'Huile de  tournesol

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

     PRÉPARATION:

    Faites cuire 15 a 20 minutes le céleri rave coupes

    en morceaux dans de l'eau bouillante

    Égoutter 

    Réduire en purée 

    Ajouter le sel,le mélange de cinq baies et la noix de muscade

    Mélanger

    Laisser refroidir à température ambiante

    Préparation de la pâte à beignet::

    Mélanger le lait ,les œufs,la farine et la levure chimique

    pour obtenir une pâte lisse

    Incorporer la purée de céleri rave

    Mélanger

    Verser l'huile dans un faitout profond à fond épais(j'utilise un wok)

    Déposer dans l'huile bouillante des cuillères de pâtes

    Laisser cuire 3 à 4 minutes(dores)

    Déposer les beignets sur  une assiette recouverte

    de papier absorbant

    Servez aussitôt  

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

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  • LÉGUMMES À CROQUER

    LÉGUMES À CROQUER

     #lesieur, #monplatprefere

    Apportez des couleurs à votre Apéritif

    Vive l'Apéro!!

    La bonne humeur est au rendez-vous.

    On trempe dans la sauce,on grignote

    et on croque...

    Un vrai moment d'échange et de détente.

    C'est tellement simple ,que l'on  peut  même

    se faire aider par les enfants

    LÉGUMES À CROQUER

    Ingrédients:6 personnes

    4 carottes

    1 concombre 

    4 branches de céleri

    1 poivron

    12 tomates cerise

    1 bocal d'olives vertes

    Persil frisé frais  pour la déco

    1 sauce crudités Cocktail  #lesieur 

    1 Mayonnaise  #lesieur

     

    PRÉPARATION:

    Épluchez,lavez les légumes

    Découpez-les en bâtonnets(sauf les tomates)

    Placer les petits légumes coupés ainsi que les tomates

    et les olives sur un plat de service

    Décorez de persil

    Réservez au frais

    Au moment de servir

    Versez la "Mayonnaise" et la sauce Cocktail",#lesieur 

    dans des petites coupelles

    Servez-vous...

    LÉGUMES À CROQUER

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  • BEIGNETS DE BUTTERNUT

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    AU CUMIN

     

    La Butternut est très peu calorique,

    c'est pour cela,que l'on peut ce permettre

    d'en faire des beignets ,

    Vous pourrez les savourer,

    à l’apéritif pour épater vos convives,

      en entrée ou en accompagnement ,

    ce sera à vous de choisir

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    2 courges Butternut

    65ml d'eau gazeuse

    50g de farine

    1 blanc d’œuf

    sel,poivre

    1/2 c à c de cumin

    1 c à c de levure

    huile à friture

    1 c à c d'huile d'olive

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    PRÉPARATION:

    Coupez en deux les courges Butternut(jusqu'aux graines)

    Épluchez-les

    Gardez que les deux moitiés sans graines

    Réservez-les pour une autre recette(soupe,gratin,purée...)

    Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur

    Coupez le centre avec un petit emporte pièce rond

    Plongez-les dans l'eau bouillante

    CUISSON:6 à 8 min

    (attention à la cuisson ,il faut qu'elles soient cuites

    et qu'elles tiennent pour en faire des beignets)

    Égouttez-les

    Réservez

    Mélangez la farine,la levure

    Ajoutez le sel,le poivre et le cumin

    Mélangez

     Ajoutez l'huile d'olive et l'eau gazeuse

    Mélangez

    Montez le blanc d’œuf en neige

    Ajoutez-le délicatement en mélangeant à la spatule

    Faites chauffez l'huile

    Trempez les rondelles de Butternut dans la pâte à beignet

    Plongez-les dans l'huile bouillante

    CUISSON: 2 à 3 min (baissez le feu pendant la cuisson)

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Dégustez aussitôt 

    BEIGNETS DE BUTTERNUT AU CUMIN

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  • CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,

    PURÉE DE LÉGUMES

    Ces petits cigares sont super,

    car on peut vraiment y mettre ce que l’on veut

    vous pourrez les servir soit à l'apéritif,

    soit en entrée ou les proposer aux enfants

    qui n’hésiteront pas de les manger avec les doigts

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 carotte/1/2 courgette/150g de pommes de terre(bintje)/5 feuilles de brick/60g de chorizo en cubes/30g d'emmental râpé/30g de beurre/persil frais/1 oignon/huile d'arachide/huile d'olive/1pincée de noix de muscade râpée/sel,poivre

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez,lavez les légumes

    Coupez en morceaux les pommes de terre

    CUISSON:20min à la vapeur

    Égouttez-les

    Écrasez-les en purée aussitôt

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    Ajoutez le beurre(20g)

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    ***

    Épluchez,lavez et émincez l'oignon

    Râpez la carotte

    Versez un filet d'huile d'olive et la moité d'oignon émincé

    Faites-les colorer

    Ajoutez la carotte râpée

    Salez,poivrez

    CUISSON:10min

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    ***

    Coupez en petits cubes la courgette

    Versez un filet d'huile d'olive et l'autre moité d'oignon émincé

    Faites-les colorer

    Ajoutez les cubes de courgette

    Salez,poivrez

    CUISSON:10min

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

     Coupez en deux les feuilles de brick

    Garnissez-les

    Rabattez-les 2 bords vers l'intérieur

    Roulez-les en cigares

    CUISSON:2 à 3 min (chaque face)

    dans le beurre restant et de l'huile chaude

    sur feu moyen

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Servez aussitôt

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