CRÈME GLACÉE AU MELON

Une délicieuse crème glacée au bon goût de Melon,

pour apprécier la saison chaude .

Riche en Vitamines A,potassium et Calcium.

 Elle est très onctueuse, lisse et crémeuse car elle est préparée

à la turbine...

(Attention,suivez bien les conseils et ne changez rien, car le résultat ne sera pas le même!!!)

On l'appelle crème glacée 

car elle contient de la crème entière,du lait,du sucre,

des jaunes d’œufs et aujourd'hui

un melon frais ,bien mûr et de qualité ,le "melon charentais". 

Petit conseil:

Pour servir votre crème glacée plus facilement, 

il suffit de la mettre du congélateur

au réfrigérateur 10 minutes avant de la servir et surtout éviter

de la décongeler et de la recongeler pour éviter les cristaux

et

Pour une jolie présentation,garder vos melons évidés

afin d'y mettre votre crème glacée .

INGRÉDIENTS:1 litre(8 personnes)

1 gros melon bien mûr (charentais)(600g de chair)

25 cl de lait demi-écrémé

25 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs fermier

100g + 30g de sucre

1/2 citron

PRÉPARATION:

Couper le melon en deux et retirer les graines

À l'aide d'une cuillère à soupe,prélever la chair

Déposer dans un saladier et verser 100g de sucre

Laisser macérer

Presser le 1/2 citron

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre (30g),jusqu'à ce

que le mélange blanchisse

Verser le melon sucré dans un blender avec le jus de citron

et mixer

Verser le lait ,la crème et le jus de melon dans une casserole

 Faites chauffer doucement tout en mélangeant

Verser la préparation sur les œufs

Mélanger sans cesse

Versez la préparation dans la casserole

Faites chauffer doucement sur feu doux tout en continuant de mélanger

(il ne faut surtout pas,que la préparation tranche ou graines!!cela arrive souvent quand la crème est ajoutée à des liquides acides,comme  le citron )

La préparation va épaissir(vous allez obtenir une crème)

Retirez du feu dès qu’elle nappe la cuillère(ne pas faire bouillir)

Laisser refroidir  à température ambiante et mélanger de temps en temps avant de mettre la préparation dans la turbine

Turbiner  45 min

et déguster ....

ou verser dans un bac à glace et

placer au congélateur.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CRÈME GLACÉE

A LA  VANILLE DE MARTINIQUE

Dans la série des glaces, la crème glacée  à la Vanille

est un grand classique.

Elle est si  bonne ,savoureuse et crémeuse ,

qu'elle peut accompagnée

beaucoup de dessert..

INGRÉDIENTS:1 litre

6 jaunes d’œufs

100g de sucre semoule

1 c à s de sucre vanillé maison

500 g de lait demi écrémé

250 g de crème fraîche liquide(entière)

1 gousse de vanille de Martinique

PRÉPARATION:

Verser le lait  et la crème dans une casserole

Ajouter,le sucre vanillé maison,la gousse de vanille grattée

et ouverte

 Faites chauffer doucement (pour que la gousse de vanille infuse bien)

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,jusqu'à ce

que le mélange blanchisse

Verser le lait vanillé sur les œufs(en retirant la gousse)

Mélanger

Versez la préparation dans la casserole

Cuire  à feu doux

Mélanger

La préparation va épaissir(crème)

Laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine

turbiner et déguster ....

 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CONFITURE ABRICOT ET TILLEUL

Recette au thermomix

Les abricots sont gorgés de Soleil et de parfums,

un Trésor de gourmandise.

C'est l'un des fruits les plus riches en minéraux,notamment

en potassium,qui aide à éliminer les toxines .

il contient aussi,à plus faibles doses,du cuivre,du magnésium

et du fer,et de nombreux oligo-éléments

(zinc,manganèse et cuivre)

Idéal pour lutter contre la fatigue

Le Tilleul

ces fleurs odorantes et ces feuilles sont utilisées pour

infusions,tisanes, pour décoctions ou même pour les salades

de fruits de légumes,sorbet ou gelée,

elles ont un pouvoir apaisantes,calmantes

idéal pour le sommeil ,le stress,l'angoisse,

elles ont aussi un pouvoir pour faire baisser la tension artérielle

pou les régimes amaigrissants,le rhume et l' état grippal ,

 il suffit simplement de les faire sécher...

INGRÉDIENTS:

1 kg d'abricots

1 poignée de tilleul

500g de sucre à confiture(avec pectine de fruits)

1 gousse de vanille(Martinique)

jus de citron vert(+ ou - 1/2 citron)

PRÉPARATION:

 La Veille:

Dénoyautez et coupez les abricots en morceaux

Mettez-les dans un grand saladier avec le sucre

Mélangez

Laissez macérer toute la nuit

 Le lendemain

Pressez le citron

Ouvrez la gousse de vanille en deux

Mettez le tout avec le tilleul dans le bol du thermomix

Posez le panier sur le couvercle pour empêcher les projections

 et faites cuire

25 min/100°C/sens inverse/vitesse2

Retirez la gousse de vanille et les feuilles de tilleul

Versez aussitôt dans des pots à confiture(ébouillantés),

fermez-les et retournez-les 

 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

BROCHETTES DE FRUITS,SOUPE DE FRAMBOISES

A LA MENTHE

Ce fruit juteux,"le melon",fait merveille dans

des desserts acidulés et gourmand à souhait.

Vous pourrez apprécier ce dessert frais au goûter

ou en fin de repas.

INGRÉDIENTS: 2 personnes

250g de framboises fraiches du potager(+ 6 pour les brochettes)

1 petit bouquet de menthe fraiche du potager

2 c à c de sucre roux de canne(cassonade)

1 filet de citron vert

1/2 melon

PRÉPARATION:

Lavez la menthe

Rincez les framboises

Mixez les framboises avec la menthe,le sucre et le citron

Versez dans des verrines

Placez au frais

Au moment de servir ,préparer vos brochettes de fruits

avec des boules de melon ,(faites avec une cuillère Parisienne)

et des framboises

Parsemez de menthe

Servez très frais

CRÈME DE CASSIS ,MAISON

 Cueillette du Cassis!!

avec leur peau lisse en, allant du bleu profond

au noir réglisse,

il recouvre une chair juteuse et acidulée 

et  se consomme aussi bien nature que préparé

en dessert ,confiture,gelée ou en alcool comme la crème

de cassis qui sera parfait pour accompagner

de délicieux Kyr Royal ,il pourra être servi en apéritif ,

il a un faible apport calorique et participe à notre vitalité

et il est très riche en Vitamines.

Une délicieuse  recette trouvée

sur le joli blog de

www.chezvanda.com

J'ai divisé la recette  de Vanda par deux

 Ingrédients :
  750g de cassis bien mûrs
  1 bouteille de vin rouge
  1kg de sucre en poudre

PRÉPARATION:

Trier et  Laver les cassis

Écraser grossièrement les grains

de cassis dans  une bassine

(soit avec les mains ou à la fourchette)

Ajouter  le vin rouge et les feuilles et 

laisser macérer  pendant 2 à 3 jours

(placer au réfrigérateur)

Presser les fruits et le jus au travers

d'un tamis  ou d'une passoire à coulis

Peser le jus

Verser le jus dans une bassine

à confiture (ou une grande casserole)  

  Ajouter le même poids en sucre

Mélanger et  porter à  ébullition

Laisser  bouillir  pendant 10 min en remuant 

Laisser tiédir jusqu'à 40 degrés

Filtrer  la crème de cassis  à l'aide

d'un tamis  puis mettre en bouteilles

(cette étape a été faite avant car j'ai pressé les fruits avec une passoire à coulis)

Boucher et conserver dans

un endroit  à l'abri de la lumière.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

Vous pourrez également trouver la recette

de la crème de framboises sur mon Blog