• LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    LAYER CAKE CHOCOLAT,

    PRALINÉ ET NOISETTES

     

    J'ai décidé de réaliser pour Pâques ,

    un layer cake généreux

    et gourmand à la fois,

    il a été très apprécié par toute la famille

    pour son côté moelleux,chocolaté

    et aussi pour son bon goût de noisettes

    Pour gagner du temps,vous pouvez préparer votre moelleux à la noisette la veille, vous l'envelopperez d'un film alimentaire et vous le placerez au réfrigérateur jusqu'au petit matin.

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

     10 personnes:

    INGRÉDIENTS:Moelleux à la noisette

    135 g de farine

    190g de sucre

    95g de beurre mou

    3 œufs

    190g de noisettes ( poudre concassée)

    115g de lait

    1 sachet de levure chimique

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°C

    Beurrez,farinez un moule et placez-le au frigo

    Concassez les noisettes

    (pour obtenir un moelleux croquant aux noisettes)

    Réservez

    Battez le beurre avec le sucre (mousseux)

    Séparez les jaunes et réserver les blancs d'oeufs

    Ajoutez les jaunes,les noisettes concassées,la farine,la levure et le lait

    Mélangez

    Réservez

    Montez les blancs d’œufs en neige(ferme)

    Ajoutez-les délicatement à la préparation

    Versez dans votre moule

    CUISSON:1h00 /1H15 à 160°C

    Démoulez et laissez refroidir sur une grille

     

    INGRÉDIENTS:Ganache au chocolat praliné

    150g de chocolat praliné

    150g de crème liquide entière

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Faites fondre le chocolat au micro-ondes(40 sec)

    Mélangez

     Faites bouillir la crème liquide

    Versez la crème liquide sur le chocolat fondu

    Mélangez à la Maryse pour obtenir une ganache lisse

    Filmez et laissez refroidir

     

    MONTAGE:

    Coupez votre moelleux en 2 (on obtient 3 épaisseurs)

    Étalez la ganache chocolat praliné généreusement

    sur chaque épaisseur

    Placez-le 30min au réfrigérateur

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

     

    INGRÉDIENTS:Crème au mascarpone au cacao

    30 cl de crème liquide entière (froide)

    185 g de Mascarpone

    75 g de sucre

    2 c à s de cacao non sucré

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Battez la crème au mascarpone avec la crème liquide

    bien froide pour obtenir une crème chantilly

    Ajoutez le sucre et le cacao

    Continuez de battre la crème

    Appliquez la crème tout au tour du gâteau et au dessus

    Lissez (avec un lisseur)

    (si nécessaire faites le deux fois et placez au réfrigérateur entre les étapes)

    Décorez à la poche avec une douille de votre choix

    Ajoutez votre décoration(œufs en chocolat)

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

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  • AIDUILLETTES DE CANARD AUX EPICES DOUCES

    AIGUILLETTES DE CANARD

    AUX ÉPICES DOUCES

     

     Plus besoin d'attendre les fêtes pour cuisiner le canard

    surtout pour les aiguillettes car elles sont très abordables

    et se prêtent à de nombreuses recettes.

    Ce plat est rapide à préparer avec une cuisson traditionnelle

    à la poêle .

    J'ai voulu retrouver des saveurs,sucrées salées

     avec au doux parfum d'épices.

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES DOUCES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    450g d'aiguillettes de canard

    2 échalotes 

    4 abricots secs coupées

    2 cm de gingembre frais (râpé)

    1 c à c de ras el-hanout

    1 branche de romarin

    1 c à s de miel

    1 c à s d'huile d'olive

    sel,

    cinq baies

    ( grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment

    de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES

    PRÉPARATION

    Peler et émincer les échalotes

    Couper en petits dés les abricots secs

    Verser l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire

    les aiguillettes de canard(2 minutes de chaque côté)

    Débarrasser dans une assiette et réserver

    Colorer les échalotes et les dés d'abricots secs dans la poêle

    (en gardant la graisse)

    Ajouter le ras el-hanout ,le gingembre râpé,le miel

    Mélanger

    Déglacer avec de l'eau

    Ajouter les aiguillettes de canard

    Saler,poivrer(cinq baies)

    Ajouter la branche de romarin

    CUISSON:8min

    Servez aussitôt.

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES

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  • FLOGNARDE AUX POMMES(léger en sucre)

    FLOGNARDE AUX POMMES

    (léger en sucre)

    Thermomix

     

    C'est un dessert fondant,rustique

    originaire du Limousin ,voisin du clafoutis.

     La couleur foncée brune et  le goût

    de caramel proviennent

     du sucre de fleur de coco Bio,

    ce qui a permis d'alléger

    la préparation en sucre et d'obtenir

    un indice glycémique très bas !

    FLOGNARDE AUX POMMES(léger en sucre)

    INGRÉDIENTS: 4 à 6 personnes

    3 pommes Pink lady

    120g de  sucre de fleur de coco Bio

    100g de farine fluide

    500g de lait

    4 œufs

    25g de jus de pommes Bio

    FLOGNARDE AUX POMMES(léger en sucre)

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 180°C

    Peler les pommes

    Ôter le cœur et coupez-les en quartiers

    Mettre le beurre ,le sucre de fleur de coco 2 c à s (30g)

    et les quartiers de pommes dans le bol

    Chauffer 10 min/100°C/cuillère

    Transvaser et disposer les

    quartiers de pommes dans

    un moule à manqué rond

    de 20 ou 22 cm de diamètre(silicone)

    Verser le lait dans le bol et le reste

    de sucre de fleur de coco

    et chauffer 6 min/90°C/vitesse 2

    Ajouter la farine,les œufs,

    le jus de pomme:mixer 1 min/vitesse 5

    Verser la préparation sur les pommes

    CUISSON: 35  à 45 min

    Laisser tiédir

    Servir tiède ou froid

    FLOGNARDE AUX POMMES(léger en sucre)

    FLOGNARDE AUX POMMES(léger en sucre)

    VERGERS TELLIER

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  •  

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

     

    Adopter les bons réflexes car certain ingrédients

    sont mis au frais alors que ce n'est pas nécessaire

     

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

    Patate douce/

    A température ambiante:au frais et au sec mais pas au frigo

    Pèches,nectarines/

    température ambiante à plat

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

    Ail,oignon/

    Au sec et dans un endroit sombre

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

    Les œufs/

    Ils se conservent parfaitement à température ambiante

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

    Le miel/

    C'est un aliment non-périssable,il se conserve dans un placard

    à l'abri de la lumière et surtout au sec

    Tomates/

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO

    Se conservent parfaitement à température ambiante

    sinon elle perd son parfum et sa saveur

    Banane,Avocat/

    Se conservent parfaitement à température ambiante car ils continuent de mûrir après cueillette 

    ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO


     

    Cornichons/

    se conservent dans un placard

    Fruits secs/

    se conservent à température ambiante,

    au sec et à l'abri de la lumière

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  • PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI

    PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI

     

     Léger,rafraichissant.

    Il peut être servie dès le matin,

    pour un petit déjeuner vitaminé

    ou être savouré  pour le dessert.

    J'ai utilisé le sirop de fleurs de coco ,au goût subtilement caramélisé pour sucré la préparation ,il a un faible index glycémique,riche en minéraux,vitamines et en acides aminés.

    Le Sirop de fleurs de coco remplace avantageusement

    tous les autres types de sucre.

    PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    2 c à s de graines de chia

    150ml+30ml de lait de coco

    2 poires

    2 kiwi

    2 c à s de muesli

    2 c à c de sirop de fleurs de Coco Bio

    cranberries,chouchou(cacahuètes sucrées et grillées)

    PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI

    PRÉPARATION:

     Mélangez les graines de chia

    avec le lait de coco (15 cl )

    et le sirop de fleurs de Coco Bio

    Mélangez et réservez au frais 1 nuit.

    Coupez les poires en petits morceaux

    et mixez-les avec le muesli,

    un peu de sirop de fleur de coco

    et les 30 ml de lait de coco

    Coupez des rondelles de kiwi et décorez

     Versez dans un verre la préparation

    et mettez  le pudding

    de graines de chia

    Ajoutez les cranberries ,les chouchou 

    servez bien frais.

    PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI

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