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LAYER CAKE CHOCOLAT,
PRALINÉ ET NOISETTES
J'ai décidé de réaliser pour Pâques ,
un layer cake généreux
et gourmand à la fois,
il a été très apprécié par toute la famille
pour son côté moelleux,chocolaté
et aussi pour son bon goût de noisettes
Pour gagner du temps,vous pouvez préparer votre moelleux à la noisette la veille, vous l'envelopperez d'un film alimentaire et vous le placerez au réfrigérateur jusqu'au petit matin.
10 personnes:
INGRÉDIENTS:Moelleux à la noisette
135 g de farine
190g de sucre
95g de beurre mou
3 œufs
190g de noisettes ( poudre concassée)
115g de lait
1 sachet de levure chimique
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 160°C
Beurrez,farinez un moule et placez-le au frigo
Concassez les noisettes
(pour obtenir un moelleux croquant aux noisettes)
Réservez
Battez le beurre avec le sucre (mousseux)
Séparez les jaunes et réserver les blancs d'oeufs
Ajoutez les jaunes,les noisettes concassées,la farine,la levure et le lait
Mélangez
Réservez
Montez les blancs d’œufs en neige(ferme)
Ajoutez-les délicatement à la préparation
Versez dans votre moule
CUISSON:1h00 /1H15 à 160°C
Démoulez et laissez refroidir sur une grille
INGRÉDIENTS:Ganache au chocolat praliné
150g de chocolat praliné
150g de crème liquide entière
PRÉPARATION:
Faites fondre le chocolat au micro-ondes(40 sec)
Mélangez
Faites bouillir la crème liquide
Versez la crème liquide sur le chocolat fondu
Mélangez à la Maryse pour obtenir une ganache lisse
Filmez et laissez refroidir
MONTAGE:
Coupez votre moelleux en 2 (on obtient 3 épaisseurs)
Étalez la ganache chocolat praliné généreusement
sur chaque épaisseur
Placez-le 30min au réfrigérateur
INGRÉDIENTS:Crème au mascarpone au cacao
30 cl de crème liquide entière (froide)
185 g de Mascarpone
75 g de sucre
2 c à s de cacao non sucré
PRÉPARATION:
Battez la crème au mascarpone avec la crème liquide
bien froide pour obtenir une crème chantilly
Ajoutez le sucre et le cacao
Continuez de battre la crème
Appliquez la crème tout au tour du gâteau et au dessus
Lissez (avec un lisseur)
(si nécessaire faites le deux fois et placez au réfrigérateur entre les étapes)
Décorez à la poche avec une douille de votre choix
Ajoutez votre décoration(œufs en chocolat)
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AIGUILLETTES DE CANARD
AUX ÉPICES DOUCES
Plus besoin d'attendre les fêtes pour cuisiner le canard
surtout pour les aiguillettes car elles sont très abordables
et se prêtent à de nombreuses recettes.
Ce plat est rapide à préparer avec une cuisson traditionnelle
à la poêle .
J'ai voulu retrouver des saveurs,sucrées salées
avec au doux parfum d'épices.
INGRÉDIENTS:4 personnes
450g d'aiguillettes de canard
2 échalotes
4 abricots secs coupées
2 cm de gingembre frais (râpé)
1 c à c de ras el-hanout
1 branche de romarin
1 c à s de miel
1 c à s d'huile d'olive
sel,
cinq baies
( grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment
de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)
PRÉPARATION
Peler et émincer les échalotes
Couper en petits dés les abricots secs
Verser l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire
les aiguillettes de canard(2 minutes de chaque côté)
Débarrasser dans une assiette et réserver
Colorer les échalotes et les dés d'abricots secs dans la poêle
(en gardant la graisse)
Ajouter le ras el-hanout ,le gingembre râpé,le miel
Mélanger
Déglacer avec de l'eau
Ajouter les aiguillettes de canard
Saler,poivrer(cinq baies)
Ajouter la branche de romarin
CUISSON:8min
Servez aussitôt.
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FLOGNARDE AUX POMMES
(léger en sucre)
Thermomix
C'est un dessert fondant,rustique
originaire du Limousin ,voisin du clafoutis.
La couleur foncée brune et le goût
de caramel proviennent
du sucre de fleur de coco Bio,
ce qui a permis d'alléger
la préparation en sucre et d'obtenir
un indice glycémique très bas !
INGRÉDIENTS: 4 à 6 personnes
3 pommes Pink lady
120g de sucre de fleur de coco Bio
100g de farine fluide
500g de lait
4 œufs
25g de jus de pommes Bio
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 180°C
Peler les pommes
Ôter le cœur et coupez-les en quartiers
Mettre le beurre ,le sucre de fleur de coco 2 c à s (30g)
et les quartiers de pommes dans le bol
Chauffer 10 min/100°C/cuillère
Transvaser et disposer les
quartiers de pommes dans
un moule à manqué rond
de 20 ou 22 cm de diamètre(silicone)
Verser le lait dans le bol et le reste
de sucre de fleur de coco
et chauffer 6 min/90°C/vitesse 2
Ajouter la farine,les œufs,
le jus de pomme:mixer 1 min/vitesse 5
Verser la préparation sur les pommes
CUISSON: 35 à 45 min
Laisser tiédir
Servir tiède ou froid
VERGERS TELLIER
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ALIMENTS A NE JAMAIS METTRE AU FRIGO
Adopter les bons réflexes car certain ingrédients
sont mis au frais alors que ce n'est pas nécessaire
Patate douce/
A température ambiante:au frais et au sec mais pas au frigo
Pèches,nectarines/
température ambiante à plat
Ail,oignon/
Au sec et dans un endroit sombre
Les œufs/
Ils se conservent parfaitement à température ambiante
Le miel/
C'est un aliment non-périssable,il se conserve dans un placard
à l'abri de la lumière et surtout au sec
Tomates/
Se conservent parfaitement à température ambiante
sinon elle perd son parfum et sa saveur
Banane,Avocat/
Se conservent parfaitement à température ambiante car ils continuent de mûrir après cueillette
Cornichons/
se conservent dans un placard
Fruits secs/
se conservent à température ambiante,
au sec et à l'abri de la lumière
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PUDDING DE CHIA,POIRES,KIWI
Léger,rafraichissant.
Il peut être servie dès le matin,
pour un petit déjeuner vitaminé
ou être savouré pour le dessert.
J'ai utilisé le sirop de fleurs de coco ,au goût subtilement caramélisé pour sucré la préparation ,il a un faible index glycémique,riche en minéraux,vitamines et en acides aminés.
Le Sirop de fleurs de coco remplace avantageusement
tous les autres types de sucre.
INGRÉDIENTS: 2 personnes
2 c à s de graines de chia
150ml+30ml de lait de coco
2 poires
2 kiwi
2 c à s de muesli
2 c à c de sirop de fleurs de Coco Bio
cranberries,chouchou(cacahuètes sucrées et grillées)
PRÉPARATION:
Mélangez les graines de chia
avec le lait de coco (15 cl )
et le sirop de fleurs de Coco Bio
Mélangez et réservez au frais 1 nuit.
Coupez les poires en petits morceaux
et mixez-les avec le muesli,
un peu de sirop de fleur de coco
Coupez des rondelles de kiwi et décorez
Versez dans un verre la préparation
et mettez le pudding
de graines de chia
Ajoutez les cranberries ,les chouchou
servez bien frais.
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