PETIT CHEESECAKE LÉGER

AUX FRUITS DE LA PASSION

Ces petits cheesecakes glisseront facilement

après un repas très copieux.

Ils ont une saveur si exceptionnelle.

INGRÉDIENTS: 6 personnes

400g de ricotta

200g de fromage blanc

70g de fructose

1 c à s de jus de fruits la passion

2 œufs

Pour la crème passion:

1 œuf

5cl de jus de fruits de la passion

1 c à s de maïzena

20g de fructose

2 fruits de la passion 

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 150°C th 5

Fouettez la ricotta,le fromage blanc,le fructose et jus

de fruits de la passion

Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux

Versez la préparation dans 6 petits moules en silicone

Lissez la surface

CUISSON:20min

Laissez refroidir 1H dans le four éteint

Placez toute la nuit au réfrigérateur

Crème passion:

Fouettez l’œuf et le jus de fruits de la passion

Ajoutez la maïzena et le fructose

Faites épaissir doucement au bain-marie

Laissez refroidir

Le lendemain:

Démoulez les cheesecakes

Remplissez-les de crème passion

Décorez de pulpe de fruits de la passion

Servez

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BEIGNETS À LA RICOTTA

AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

un Goûter pour les Gourmands de tous les âges,

Délicieusement Moelleux et Parfumés...

FARIN’UP

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INGRÉDIENTS:6 personnes

250g de ricotta

100g de sucre

le zeste d'1 orange et d'1 citron Bio

3 œufs

200g de farine

(farine fluide pâtisserie et cuisine, FARIN’UP)

1 sachet de levure chimique

2 c à s de sucre glace

1l d'huile pour friture

farine fluide pâtisserie et cuisine

de mon Partenaire

FARIN’UP

PRÉPARATION:

Mélangez la ricotta avec le sucre et

des zestes d'orange et de citron

Incorporez les œufs un à un

en fouettant bien entre chaque ajout

Ajoutez la farine et la levure

Mélangez

Placez 30min la pâte au réfrigérateur

pour qu'elle soit ferme

Faites chauffer l'huile dans un faitout ,friteuse ou wok

Formez des boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère

Plongez-les dans l'huile bien chaude

Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés

Égouttez les beignets sur du papier absorbant

Servez-les saupoudrés de sucre glace.

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CHOC'ORANGE

Un petit plaisir qui passe inaperçu

avec seulement 117 Kcal par biscuit,

une Recette de "Jean-Michel Cohen"

Choisissez bien un chocolat à 70% de cacao car plus la teneur

en cacao est élevée,moins il contient de sucre

INGRÉDIENTS:12 biscuits

2 œufs

2 c à c s d'édulcorant spécial cuisson

50g de farine

2 feuilles de gélatine

100g de confiture d'orange

150g de chocolat noir à 70% de cacao

1c à c de pur jus d'orange

des lanières de zestes d'orange confits,pour la décoration

Préchauffez le four à 170°C th 5/6

Fouettez les œufs avec l'édulcorant dans une jatte résistante

à la chaleur jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Placez sur un bain-marie frémissant et continuez

à fouetter environ 6 min

(la préparation doit doubler de volume)

Retirer du feu,continuez à fouetter,puis incorporez délicatement

la farine

Répartissez cette préparation dans 12 moules

à muffins antiadhésifs

CUISSON: 8min

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer la confiture d'orange

Ajoutez la gélatine essorée

Mélangez

Versez 1 c à c de la préparation à l'orange sur les biscuits

Laissez refroidir

Placez 30min au réfrigérateur

Cassez le chocolat en morceaux

Faite le fondre au bain-marie avec le jus d'orange

Mélangez

Laissez tiédir

Démoulez les biscuits

Trempez-les dans le chocolat fondu

Laissez-les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé,

face chocolat vers le haut

Décorez de lanières de zestes d'orange confits

Dégustez

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Vous pouvez aussi les réaliser à la confiture de fraise,

framboise etc......

GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

Un Gâteau d'Anniversaire qui a fait son effet et

que l'on aimerait garder pour soi,

je l'ai réalisé pour les 20 ans de mon fils,

c'est un gâteau très agréable avec de très fines couches de crêpes ,

d'une crème stacciatella et pour un croquant

unique des miettes de crêpes dentelle entre

chaque couches,le tout recouvert d'un glaçage

miroir chocolat caramel

INGRÉDIENTS:Crêpes

500g de farine

4 œufs

1 l de lait

pâte à tartiner au chocolat

huile pour la poêle

12 crêpes dentelle(gavottes)

INGRÉDIENTS:Glaçage miroir chocolat caramel

35 g de chocolat noir

35g de chocolat

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

PRÉPARATION:

Crêpes (20 à25 crêpes)

Mettez tout les ingrédients et mixer

Préparez vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile

(faites 20 à 25 crêpes très fines)

PRÉPARATION:

Mousse Stacciatella 

Fouettez la crème fraîche liquide

bien froide en chantilly

Réservez

Montage:

Parez les crêpes avec un cercle

à pâtisserie pour avoir

des crêpes bien rondes

(réservez les chutes pour la décoration)

Placez une crêpe sur un plat de service

Étalez de la mousse stacciatella

Placez une crêpe par dessus

Étalez de la mousse stacciatella

Émiettez 1 crêpe dentelle

Placez une crêpe par dessus

Ainsi de suite jusqu'à épuisement

de la crème et des crêpes

Versez le glaçage miroir chocolat caramel

Décoration:

Reprenez les chutes de crêpes

Faites des bandes de 10 cm de longueur

et de 1,5 cm de large

Roulez-les et placez-les sur le tour du gâteau

Émiettez 2 crêpes dentelle sur le milieu

Placez le gâteau dans un endroit frais avant de servir

(attention si vous mettez le gâteau au réfrigérateur,les crêpes dentelle vont ramollir)

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