• CHAUSSONS AUX POMMES

    CHAUSSONS AUX POMMES

     

    Croustillants et gourmands

    au bon goût de pommes

    CHAUSSONS AUX POMMES

     INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée

    20g de levure fraîche

    500g de farine

    1oeuf

    300 ml de lait

    3c à c de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    150 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 jaune d’œufs pour la dorure

     

    INGRÉDIENTS:

    compote de pommes caramélisées 

     5 pommes jonagold

    beurre

    sucre

    sucre vanillé

    CHAUSSONS AUX POMMES

    Préparation:

    Mettre 150ml de lait  à chauffer,ajouter la levure 

    et mélanger pour dissoudre la levure

    Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,

    le sachet de sucre vanillé

    Pétrir

    Ajouter le sel ,l’œuf

    Pétrir

    Ajouter le beurre fondu et mélanger

    Sortir le pâton du bol

    Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

    Étaler chaque boule

    Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre

    et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre

    et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes,

    puis de beurre

    Étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine

    Prenez votre emporte pièce à chaussons

    Découper des cercles

    Déposez de la compote et refermez

    laisser lever 45 min

    Préchauffer votre four à 190°

    Badigeonner vos chaussons aux pommes

    de jaunes d’œufs avec un peu de sucre

    CUISSON :25 à 30 min à 180°

    CHAUSSONS AUX POMMES

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  • KOUIGN-AMAN

    KOUIGN-AMANN

     

     Spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.

    En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche »

    et amann, « beurre ».

    Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia.

    KOUIGN-AMANN

    Il est fabriqué à partir de pâte à pain recouverte

    d'un mélange beurre-sucre puis repliée

    à la manière d'un feuilletage.

    Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond,

    imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage

    pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann

    une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et

    caramélisée à l'extérieur.

    Vous pouvez vous rendre sur le site de

    "la cuisine de Bernard",pour la recette

    http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/le-kouign-aman.html

    KOUIGN-AMANN

     

    KOUIGN-AMANN

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  • CAKE PAIN D'ÉPICES

    CAKE PAIN D'ÉPICES

     

      un cake au miel aromatisé avec les 4 épices

    (cannelle,gingembre,girofle,muscade)

    Épicé juste ce qu'il faut, pour nous rappeler

    que c'est bientôt Noël

    CAKE PAIN D'ÉPICES

    INGRÉDIENTS:

    50g de vergeoise

    1 œuf

    1 pincée de sel

    1 c à c de 4 épices

    250g de miel liquide

    2 c à s d'eau

    200g de farine

    1 sachet de levure chimique

    sucre perlé

    CAKE PAIN D'ÉPICES

    PRÉPARATION:

    Mélangez le miel avec l'eau chaude

    Mélangez farine,levure,

    Ajoutez la vergeoise avec l’œuf

    Ajoutez  le sel,les 4 épices

    Mélangez

    Préchauffez le four à 180°

    Mettre du papier cuisson dans votre moule à cake

    et ajoutez la préparation

    CAKE PAIN D'ÉPICES

    CUISSON: 40 min

    au bout de 20min ajoutez le sucre perlé

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  • BAGUETTES VIENOISES

    BAGUETTES VIENNOISES

     

    BAGUETTES VIENNOISES

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  • PAIN DE MIE

    PAIN DE MIE

     

    Un délicieux pain de mie qui se conserve

    très bien plusieurs jours.

    PAIN DE MIE

    INGRÉDIENTS:

    500g de farine

    280g d'eau

    40g de beurre

    15g de sucre en poudre

    10g de sel

    13g de levure fraîche

    PAIN DE MIE

    PRÉPARATION:

    Dissoudre la levure dans l'eau tiède

    Pétrissez

    Ajoutez le beurre coupé en dés,le sucre,le sel

    Pétrissez 10min

    Placer le pâton dans un saladier,

    le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à 

    l'abri des courants d'air (environ 2 h)

    Dégazez,Boulez

    Placez dans un moule à cake beurré et fariné

    Mettre en pousse 2 à 3 h

    CUISSON: 20min à 180°

    Dès la sortie du four ,démouler immédiatement

    le pain et laisser refroidir sur une grille

    PAIN DE MIE

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