ROULÉ À LA PÂTE À TARTINER

AU PAIN D'ÉPICE

  INGRÉDIENTS:

Génoise 120g de sucre

120g de farine

4 œufs

1 c à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 PRÉPARATION:

 Préchauffer le four à 180°

 Séparer les jaunes des blancs Monter les blancs

en neige avec une pincée de sel

 Réserver

 Mélanger les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille

 Ajouter la farine et mélanger Ajouter les

blancs en neige délicatement à la préparation

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

 CUISSON:10min

 A la sortie du four ,enrouler la génoise dans

un linge humide Laisser refroidir

PÂTE À TARTINER AU PAIN D'ÉPICE

 INGRÉDIENTS:1 pot à confiture

25g de beurre demi-sel

1/2 boîte de lait concentré sucré

100g de pain d'épice

5cl de lait demi-écrémé

1 pointe de cannelle moulu

PRÉPARATION:

Pour avoir un goût de pain d'épices caramélisé ,passer les tranches de pain d'épice au toaster

Mixez finement les tranches au blender

Faire fondre le beurre

Ajoutez le beurre

Ajoutez le lait concentré sucré Mélangez

Ajoutez le lait et la cannelle Mélangez

Mixez le tout pour obtenir une pâte onctueuse

MONTAGE:

Dérouler la génoise refroidie

Tartiner de pâte au pain d'épice

Enrouler la génoise

Découper des tranches de 3 cm

PÂTE À TARTINER AU PAIN D'ÉPICE

Idéal pour le petit déjeuner du matin,

ou à tartiner sur des crêpes ,ou tout simplement

dans vos pâtisseries

INGRÉDIENTS:1 pot à confiture

25g de beurre demi-sel

1/2 boîte de lait concentré sucré

100g de pain d'épice

5cl de lait demi-écrémé

1 pointe de cannelle moulu

PRÉPARATION:

Pour avoir un goût de pain d'épices caramélisé ,

passer les tranches de pain d'épice au toaster

Mixez finement les tranches au blender

Faire fondre le beurre

Ajoutez le beurre

Ajoutez le lait concentré sucré

Mélangez

Ajoutez le lait et la cannelle

Mélangez

Mixez le tout pour obtenir une pâte onctueuse

Versez la pâte dans votre pot et mettre au réfrigérateur

PÂTE À TARTINER AU SPÉCULOOS

La pâte peut-être consommée sur des crêpes,de la glace,

du pain,sur une tranche de brioche ou dans vos réalisations

de pâtisserie

Avec son bon goût de caramel,

elle séduira toute la famille 

INGRÉDIENTS: 1 pot à confiture

200g de spéculoos

1/2 c à c de cannelle

1 c à s de miel liquide

30cl de lait concentré non sucré

PRÉPARATION:

Passez les biscuits de spéculoos au blender ,

pour obtenir une poudre très fine

Ajoutez  le lait concentré

Mélangez

Ajoutez la c à s de miel et la cannelle

Mélangez

Passez le tout au mixeur

Versez dans votre pot

Conservez au réfrigérateur

 GAUFRE CHANTILLY

 BRIOCHE

J'ai tout simplement pris les ingrédients

de la Recette de Mercotte

La pâte est très aérée et la brioche est très moelleuse .

INGRÉDIENTS:

200 g de farine T55*

200 g de farine T45*

8 g de sel

30 g de sucre

3 cl soit 30g de lait

240g d’œufs entiers

15 g de levure fraîche

200g de beurre

1 œuf et une pincée de sel pour la dorure.

PRÉPARATION: 

Dans la cuve du robot pétrir

quelques secondes à petite vitesse

et avec le crochet  les farines, le sucre,

le sel, la levure émiettée.

Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir

une pâte homogène,

ajouter  ensuite le reste des œufs

et pétrir 10/15 minutes

à vitesse moyenne.

La pâte doit se décoller des parois.

Incorporer petit à petit le beurre froid

en morceaux à petite

vitesse et pétrir* jusqu’à obtenir

une pâte homogène.

La garder suffisamment molle pour

un résultat moelleux.

Filmer au contact* et laisser doubler de volume.

Dégazer* et aplatir la pâte, la filmer

au contact et bloquer

au froid 10 min.

Façonner votre brioche

(avec la préparation j'en ai fait 2)

Dans un moule à cake 3 boules

et dans un autre le reste de la pâte

Laisser doubler de volume environ 45mn

Dorer avec l’œuf et le sel

Enfourner sur une plaque chaude ,

dans un four préchauffé à 220°

CUISSON: 30min à 175°